Loaf tai maahan tai pureed, höyrytetty kalojen kakku. Kamaboko on käytettävissä tuore Aasian markkinoilla ja on yleensä valkoinen mutta on toisinaan elintarvikkeiden väritys (yleensä vaaleanpunainen tai punainen, joskus ruskea, vihreä tai keltainen) Harjattu pinnalla. Käytetään lukuisia Japanin valmisteet, mukaan lukien keitot, nuudelit ja simmered ruokia. Chikuwa on, kamaboko muotoinen vierii muodostunutta bamboo sauvan ympärille. Ita-kamaboko on muotoiltu neliöt tai suorakulmioita puun planks, jotka tehdään yleensä sypressi. Katso myös surimin.