Ohut, hauras, happamattoman leivän, perinteisesti syönyt juutalainen neljäntenätoista loma aikana. Perinne todetaan, että Matsa on tehty ainoastaan veden ja jauhojen, mutta jotkin nykyaikaisen versiot sisältävät flavorings, kuten Sipuli. Matsa löytyy juutalainen markkinoilla, koska useimmat supermarketit. Katso myös Matsa aterian.