Hailing Afrikasta ja osien etu-Aasia, strutsi on valtava flightless lintu, joka painaa enintään 250 kiloa ja saavuttaa 7 jalat korkeus. Strutsit ottanut esiin pitkä ihon, höyhenet ja lihan, joista jälkimmäisessä verrataan hyvin vähärasvaisen naudanlihan. Strutsi lihan on näkyvissä entistä ravintola valikoiden, suoraan verrannollinen siihen, että Yhdysvallat on nyt satoja strutsi ranches. Vaikka joillakin erikoisuus lihan markkinoilla voi suorittaa (tai on Erikoistilaus) strutsi liha on vielä melko harvinaista.