Ohut sektori lihan — yleensä naudanliha tai naudanliha — valssatut täyttöä hienoksi maanpinnan lihan tai kasvisten ympärille. Paupiette voi paistettua, baked tai braised viinin tai kaluston. Se on joskus käärittyjä pekoni ennen niiden keitetyt . Paupiettes kutsutaan myös roulades.