Pohjois-Italian niitti polentaa on valmistettu cornmeal mush. Se voi syödä kuumana hieman voita tai jäähdytetään kunnes sijoituspalveluyrityksen, neliöt on leikattava ja paistettua . Osalta, lisättyä maku polentaa on joskus sekoitettu kuten parmesan tai gorgonzola juusto. Se voi palveli ensimmäisen kurssin tai side astia ja tekee tarjolla buffettyylinen aamiainen hintaan.