Elintarvike (yleensä hedelmä- ja vihannesalalla) että hienoksi mashed sileä, paksu johdonmukaisuus. Soseet voi käyttää kuorrutuksessa, side-astia palveli tai lisätään sokerisisällön keitot ja kastikkeet. pähkinäsoseet v. jauhetaan tai mash elintarvikkeiden, kunnes se on täysin tasainen. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, mukaan lukien elintarvikkeiden suorittimen tai sekoittimen avulla tai pakottamalla elintarvikkeen läpäisee seulan.