Wordin ribollita tarkoitetaan "kahdesti keitetyt," viittaavat tämän Toscanan keittoa oli alun perin yksinkertaisesti hylättyä minestrone reheated seuraavana päivänä ja sekoitetaan paloina leipää. Mutta nykyään tämä rikas, paksu keittoa on paljon enemmän kuin "leftovers. "Sektorit tai paloina valkosipulin rubbed leipää voidaan kerrostetun joko minestrone, mutta myös yksinkertaisesti kanan liemi, parmesan juusto ja keitettyjä vihannekset ja valkoisen pavut. Kokonaan seos on baked kuuma, bubbly asti, sitten seuraksi drizzle oliiviöljyn.