Kaikki eri Marokon stews, jossa lihan tai siipikarjan kanssa vihannesten varovasti simmered, oliivien, säilötyt sitruunoiden, valkosipulia ja mausteet, kuten kumina, inkivääri, pippuri ja sahrami, kurkuma. Tagines ovat usein seuraksi kuskus.