Tämä oravannahkasta on karkea sianlihan makkaraa myydään yleensä pullea linkkejä. Italian makkaraa on yleensä maustettu valkosipulilla ja fenkoli siemenet tai aniksen siemeniä. Se tulee kaksi tyyliä — kuuma (maustettu hot, paprikaa) ja makea (ilman lisätty lämpö). On hyvin keitetty ennen tarjoilua ja se soveltuu paistamiseen, grillataan tai braising. Katso myös makkaraa.