Tämän vihannesten ei ole todella artisokka mutta lajikkeen auringonkukan lumpy, Ruskea nyljetty mukula, joka muistuttaa usein gingerroot kanssa. Päinvastoin kuin mitä nimi merkitsee tämän vihannesten ei ole mitään tekemistä Jerusalem, mutta on sen sijaan johdettu sana auringonkukka, girasole. Hämmentävä Monikeri siitä nykyaikaisen viljelijät ovat alkaneet kutsua Jerusalem artisokat sunchokes, joka on, miten ne ovat usein merkitty monilla markkinoilla tuote-osassa. Valkoinen liha tämän vihannesten on Pähkähullu, makea ja rapea. Artisokka ovat käytettävissä päivästä lokakuuta tietoja maaliskuuta Jerusalem. Valitse ne, jotka ovat sijoituspalveluyrityksen ja tuoreen näköisiä eikä pehmeä tai ryppyinen. Store Muovipussi jääkaapissa varten viikossa saakka. Jälkeen, että ne alkavat lakastua koska kosteus menetyksen. Ne voi olla tai kuorituille, koska ihon on erittäin ohut ja melko ravitsevaa yksinkertaisesti pestään hyvin, ennen kuin niitä käytetään. Maa-artisokat voi syödään salaatteja tai kiehumispiste tai höyryssä keitettyjä ja palveli side-astia. Ne tekevät myös herkullinen keittoa . Jerusalem artisokka ovat hyvä rautaa.