Yleisön osallistumista ruoanlaitto sanotaan saaneen alkunsa aikana Tsingis Khan, kun hänen sotureita alalla grillit istua ja nauttia laittaa itse ruokaa. Perus lähestymistapa on jokainen ruokailija notkahdus ohuita viipaleita karitsan (tai muuta lihaa) osaksi ginger soijakastike marinadi ennen niiden saattamista kuuma grilli (yleensä suuri hibachi) asettaa pöydän keskelle. Kunkin kokkeja hänen lihaa (Mongolian grilli) mukaan henkilökohtaisista mieltymyksistä. Grilli on joskus koristeltu vesikrassi tai silputtua scallions, sienet ja syödään tavallinen pullia.