Harvoin löytyy tuoreita, hapankirsikoiden tumma punainen iho ja liha käytetään erilaisia jalostettuja tuotteita. Kirkkaanpunaista mehua on käytetty liköörit ja konjakit ja kirsikat löytyy purkitettu, pakattu siirappi, kuivataan ja säilytetään. Terävä, hapan maku tekee Morello sovellu syö raakaa mutta täydellinen ruoanlaittoon. Katso myös kirsikka.