Totta prosciutto superior italialaista kinkkua kotoisin Pohjois-Italian maakunnassa Parman, samalla alueella tunnettu parmesaania. Erikoisruokavaliota kastanjoita ja Hera (juusto-prosessin) Parma sika iloita tulokset erinomainen lihan laatuun. Parman kinkku mausta, suolaa cured ja air-dried, mutta ei savustettu. Heillä on rosy-brown liha, joka on vakaa ja tiheä. Paras näistä special kinkku tulevat vähän Langhiranon eteläpuolella city Parma. Parman kinkku yleensä harvaan viipaloidut ja syödään raakana alkuruoka (usein myös meloni), mutta niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa myös. Italialaiset käyttää kuori maku keittoihin. Katso myös kinkkua.