Tämän kova, kuiva juusto on valmistettu osittain rasvattoman tai rasvattoman lehmänmaidon. Se on kova, kalpea kultainen kamara ja olki-colored sisustuksen kanssa rikas, voimakas maku. Ovat Argentiina, Australia ja Yhdysvallat valmistettujen juustojen Parmesan, mutta ei mitään verrataan Italian preeminent Parmigiano Reggiano-juustolle, sen rakeisen muokkausaine, joka suussa sulava kanssa. Taas U. S. luovutuksiin saavuttavat 14 kuukauden, Parmiggiano Reggiano-Reggianos useammin saavuttavat 2 vuotta. Merkintä stravecchio on ollut alle 3 vuotta, vaikka stravecchiones on 4 vuotta vanha. Monimutkaisia maku ja erittäin rakeisen muokkausaine ovat tulosta kauan erääntymisen. Sanat Parmigiano Reggiano-stenciled kamara tarkoittaa, että juusto on tuotettu Bologna, Mantovan, Modenan ja Parman alueilla (alkaen joka peräisin tämän juuston nimi). Parmesans käytetään lähinnä grating ja Italiassa kutsutaan grana, eli "grain" ja niiden rakeisen pintakuvioita viittaavat. Pregrated Parmesan on käytettävissä, mutta ei verrata juuri juustoraaste kanssa. Kotimaisiin ja tuotuihin Parmesans ovat käytettävissä erikoisuus juuston kaupat, Italian markkinoilla ja Monet supermarketit. Katso myös juusto.