Tämä kypsentämättömät, kypsytetyissä juuston oli tunnettu kuin 1200-luvulla takana. Se on valmistettu kokonaan tai osittain kuorittujen lehmän 's maito ja maidon rasvapitoisuus on noin 50 prosenttia on. Square-muodon juusto on kultainen tai kultainen-oranssi kamara. Sisustus on vaalean keltaisesta Kermainen, hiljaa oozing rakenne ja tuoreen, makea tart maku. Well-ripened Pont l'évêque hajun vahva, mutta ei stinky. Niitä, jotka ovat gummy tai karvas maistelua. Katso myös juusto.