Näistä pieni, suippo, kartiomainen paprikat yleensä markkinoidaan kun keltainen, vaikka jos aikuiset enää, he kääntyvät oranssi tai punainen. Santa Fe Grandes on hieman makea maku ja Keski-kuuma kuuma mausteisuutta. Voidaan keitettyjä ja raakoja ruokia. Katso myös chile.