"Late keräilyyn" Saksan tämän viinin käsite viittaa rypäleistä, joka on poimittu säännöllisesti korjuun jälkeen. Koska kyseisen hedelmän on riper, se sisältää enemmän sokerin ja tuottaa viinejä, jotka ovat monipuolisia ja makea. Valikoiva keräysluettelon prosessi myös helpottaa niiden melko kalliita. Katso myös auslese; beerenauslese; trockenbeerenauslese.