Filippiinien mauste, joka on suosittu, Havaijilla ja koko Tyynenmeren alueella. Bagoong on valmistettu katkarapuja tai pienet kalat, suolatut, cured ja käynyt useita viikkoja. Tuloksena suolainen neste (kutsutaan patis) on laadittu ja käyttää erikseen kastike tai mauste. Lisäksi on mausteena, bagoong käytetään aromiaineena monia ruokia. Katso myös kala kastike, kastike katkarapuja.