Ravitsevaa niitti, Lähi-idän bulghur vehnä koostuu vehnä-ytimet, joka pinasingawán, kuivattuja ja murskattuja. Usein sekoittaa, mutta se ei ole juuri cracked vehnää. Bulghur, jota kutsutaan myös burghul, on tarjous, chewy rakenne ja karkea, keskipitkän ja hieno grinds tulee. Mahdollistaa erinomaiset vehnä-pilaf ja on herkullista (katso tabbouleh) salaatteja ja lihan tai vihannesten ruokia, kuten kibbeh.