Laaja luokka sokerit, tärkkelykset, kuidut ja tärkkelyspitoisesta vihannekset, että laitoksen muuntaa lopulta glukoosia, kehon energian lähde. Kaksi lajia hiilihydraatteja — yksinkertaiset ja monimutkaiset. Yksinkertainen hiilihydraatteja ovat sokerit, jotka sisältävät glukoosi ja fruktoosi hedelmiin ja vihanneksiin, sakkaroosia sokerijuurikkaasta tai-ruo'osta valmistetun sokerin ja laktoosin maidosta. Absorboitunut Yksinkertainen hiilihydraatteja hyvin nopeasti elin. KOMPLEKSI hiilihydraatteja tärkkelykset ja kuitu, ja se löytyy yleisimmin kokonaiset jyvät ja palkokasvit. Monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat yleensä suurten kauppaketjujen glukoosi molekyylien, kestää kauemmin sulaminen ja tarjota enemmän ravinteita kuin yksinkertaisia hiilihydraatteja.