Ruoansulatus taudin, joka aiheutuu proteiinia immuunivasteeseen kutsutaan gluteenia, joka löytyy tavallisen vehnän, rukiin, ohran ja kauratärkkelykselle. Celiac taudin vahingoista pieni suoli asennussarjojen ja elintarvikkeiden ravintoaineiden absorptio häiritsee. a henkilön celiac tauti voi tulla malnourished riippumatta siitä, kuinka paljon elintarvikkeiden kulutetaan.