Sana tarkoittaa "hajallaan sushi" ja viittaa japanilainen ruoka koostuu sushi meshi (etikkainen riisi) tarjoillaan eri aineksia, kuten pilkotut vihannekset, sashimi, savustettua kalaa, mätiä, nori ja munakas viipaleiksi. In Japani kodeissa, ainekset ovat hajallaan päälle tai sekoittaa koko riisi. Sushi-baareja chirashi on enemmän muodollista — ainesosat järjestetään erikseen päälle riisi tyylikäs esitys.