Tuorejuusto valmistettu kokonaan, osittain rasvattoman tai rasvattoman pastöroidusta lehmänmaidosta. "Makea juustoaine" raejuusto-ylivoimaisesti suosituin — on melko lievä (joskus mitäänsanomaton) maku, koska Hera pestään poistaa suurin osa juuston luonnollinen happamuus. Raejuusto rakenne on yleensä melko kostea. Jos massaan annetaan valua enää potin juusto on perustettu, pitkällä vielä ja vakaa maanviljelijä juusto luodaan. Raejuusto on kolmenlaisia: pieni-rahka, medium-rahka ja suuri rahka (joskus kutsutaan "popcorn" tuorejuustoa). Kermapurjoa raejuusto on ollut 4-8 prosenttia kerma siihen lisättävä, lowfat raejuusto on 1-2 prosenttia rasvaa (Tarkista etiketti) ja rasvaton raejuusto ei, tietysti nolla rasvaa. Raejuusto on myydä tavallista ja maustettu, Suosituimmat kuvat ruohosipulia ja ananas (mutta ei yhdessä). Pilaantuvat kuin muut juustot vuoksi laatikoista raejuusto leimataan alareunassa päivämäärän, ne olisi vedetty hyllyiltä. Store tuorejuustoa jääkaappiin kylmin osa 10 päiväksi leimattu tuonnemmaksi. Katso myös juustoa.