1. Kun se saostua , maidon erottaa semisolid osa (juustomassa) ja Hailakka neste (hera). juusto on valmistettu juustomassa. 2. A Kermainen seosta valmistettu viinirypälemehua (yleensä Sitruuna-, kalkki- tai oranssi), sokerin, voin ja munien munankeltuaisiin. Ainesosat ovat keitetyt yhdessä, kunnes seos muuttuu melko paksu. Jäähtyneenä Sitruunankeltainen (tai kalkki tai oranssi) juustomassa tulee paksu, levittää ja on käytettävän leivät käyttämiseksi ja muiden tavaroiden baked. Eri suoritinmallia juustomassa ovat saatavilla kaupallisesti gourmet markkinoilla ja jotkin supermarketit.