Pieni, orangish vaaleanpunainen, kuivatut äyriäisten käyttää Aasian ja Latinalaisen Amerikan flavoring, monia ruokia. Kuivatut katkarapuja, joilla on vahva fishy maku, käytetään koko, hienonnettu tai jauhetut kuin lisäyksenä keitot, stuffings, stir-fries, nuudeli ruokia ja salaatit. Osalta useimmat ruokia, katkarapuja tarve on rekonstruoitu lämpimän veden ennen kuin niitä käytetään. , Jossa ne ovat liotettava vesi lisätään joskus maku lautasen. Kuivatut katkarapualusten löytyy pieni sellofaaniin kiedotusta pusseihin Aasian markkinoilla.