Nuudelit ja Makaronit tai spagetti tärkein ero on, jauhot ja veden nuudelit sisältää munia tai munankeltuaisten. Nuudelit voidaan leikata tasainen, paksu ja ohut nauhojen eri pituudet. Ne myös voidaan leikata neliöinä. a erilaisia nuudelit on saatavilla markkinoilla, mukaan lukien rikastettu vitamiineja ja kivennäisaineita ja värillinen nuudelit (punainen, liitä tai juurikkaiden tomaattimehun ja vihreä pinaatin sävytetty). Nuudelit myydään tuoreen (ne olisi jäähdytettävä enintään 3 vuorokautta) ja kuivataan (parhaiten tallennetut paikassa 6 kuukautta, kuiva). Katso myös aasialaiset nuudelit, pasta.