Tämän riisin tai bulghur perustuvia lautasen (joita kutsutaan myös pilau) oli peräisin Lähi-idän ja aloittaa aina ensimmäinen browning voin tai öljyn riisin ennen keittämistä varastossa. Pilafs voi olla useita kertoja maustetut ja sisältävät tavallisesti muita ainesosia kuten hienonnettu keitettyjä vihannekset, liha, kala-ja äyriäisruoat tai siipikarjan. Ne erittäin maustettu curry kanssa, Intia. Pilaf voidaan edistää side astia tai tärkeimmät lautasen.