Tämä ruokalaji Baskimaan alueella Ranskassa on monia versioita, mutta perustuu aina tomaatit ja makea vihreät paprikat, keitetyt oliiviöljyssä. Lisäykset ovat sipuli, valkosipuli, kinkkua, pekonia tai muita vihanneksia ja usein kevyesti vatkattu muna. Riippuen siitä, kuinka runsaita se on pipérade tarjoillaan lisuke tai pääruoka.