Erittäin suuria, tumman ruskea sieni, joka on yksinkertaisesti täysin kypsät muoto crimino, joka puolestaan on muunnelma yhteisen viljelty valkoinen sieni. Nimi "portobello" alettiin käyttää vuonna 1980 kuin loistava markkinointikikka kansantajuistaa hohdokkaita sieni, että useammin kuin ei, oli hävitettävä, koska viljelijät eivät voineet myydä niitä. Portobello mushroom, joka voidaan helposti mitata 6 tuumaa halkaisijaltaan, on avoinna, flat cap. Koska se on vanhin laji, portobello kidukset ovat täysin alttiina, mikä tarkoittaa, että osa sieni on kosteus on haihtunut. Alennetun kosteutta tiivisteet ja rikastuttaa maku ja luo tiheä, lihaisa texture. Portobellos löytyy gourmet tuottaa markkinoille samoin kuin useita supermarketteja. Niiden varret ovat hyvin puumaiset ja olisi poistettava (mutta tallennetun keitot, varastot, jne). Korkit voidaan käyttää hienonnettu, kuten useimmat sienet, mutta portobello on paljon syvempi käytetään kokonaan. Se on erityisen suosittu grillattua, käytetään sandwich ja leikataan paksuja viipaleita, salaattia tai pääruoka. Katso myös sieni.