Luonnon- tai synteettisistä elintarvikkeiden, joka edellyttää lämpötilan valvonta, koska se on muodossa, joka kykenee infektio- tai myrkkyvaikutukset mikro-organismien; nopean ja asteittain kasvun kasvu- ja toksiinia Clostridium botulinum; tai raaka munien, Salmonella enteritidis kasvua.