Käännetty "kuiva keitto" kirjaimellisesti sopa seca ei todellakaan ole keittoa lainkaan. Se on itse asiassa, perustuu yleensä riisin, vermicelli tai kuivan tortilla nauhojen yhdistettynä tomaattien, ruokasipulien ja valkosipulia ja liemi keittää lautasen. Oletetaan, että nimi tulee siitä, että, vaikka sekoitus alkaa "soupy", se on keitetyt kunnes neste on kokonaan absorboitunut — siten tulossa "kuiva keitto. "Mexicans yleensä palvella sopa seca tämä ateria-astia tai erillinen kurssin paljon, kuin italialaiset palvella makaronivalmisteet kurssin.