Peräisin Lähi-idän pinaatti oli kasvanut Espanja aikana 700-luvulla, ja espanjalaiset ovat niitä, jotka lopulta toi Yhdysvaltoihin. Kippari riippuvuus "teho-pakattu" kasvi tulee siitä, että on runsaasti myös rautaa ja vitamiineja ja C. , mutta koska pinaatti sisältää oksaalihappoa — joka estää kehon kalsiumin imeytymistä ja Silitysrauta-totuus on, että sen ravintoarvo heikkenee hieman. On tässä sama oksaalihappoa, joka antaa pinaatti hieman karvas maku, joka on arvostettu joidenkin toisten mielestä se luotaantyöntävä. Pinaatti on tumman vihreät lehdet, että lajike, voi olla kiertynyt tai sileä. Pienempi Uuden-Seelannin pinaatti on tasainen, lapio muotoinen lehdet, jotka kuuluvat usein hieno nukkainen. Tuoretta pinaattia on saatavilla ympäri vuoden. Valitse lehdet ovat teräviä ja tumma vihreä mukava tuore tuoksu. Välttää niitä, jotka ovat rentoja, vahingoittunut tai joilla on keltaisia pisteitä. Jopa 3 päivää Refrigerate muovipussiin. Pinaatti, joka on yleensä hyvin hiekkainen, on huuhdeltava perusteellisesti. Pakastetut ja säilötyt pinaatti on myös saatavilla. Pinaatti voidaan käyttää raakana salaateissa, tai keitetyt (yleensä kiehuvaa tai sautéing) ja käytetään kasvis tai osana ruokalaji. Monia ruokia, jotka käyttävät pinaatti kuten olennainen ainesosa lisätään lause À la florentine.