Sanastot kuvaa termi "pelkkä-vanilja" kuin jotain "yksinkertainen, tavallinen tai tavallisten. "Joitakin lauseita voi olla totuus — sillä ei ole ehdottomasti mitään tavanomaisessa seductively aromaattiset vanilja bean tietoja. Tässä kauan, thin pod on kirkas celadon-colored-orkidea (vaniljan planifolia), jossa yli 20 000 orchid lajikkeiden on ainoa, joka on varustettu mitään syötävät hedelmät. Trooppinen native Amerikan, vanilja bean oli viljellyn ja atsteekit, joka käyttää jΣrjestelmissΣ niiden kaakaopohjaiset juoma, xocolatl, chocolatl myöhemmin translitteroitu käsittelemien. , Että perusasetuksen flavoring viisauden pitää edelleen paikkansa tänään. . . vanilja heightens deliciously suklaa n maku. Vanilja bean kerran pidettiin Afrodisiaka ja oli niin harvinaisia, että se oli varattu Royalty. Erittäin labor-intensive, hidasta tavasta, jolla se on saatu, puhdasta vanilja on edelleen suhteellisen kalliita tänään. Tarinan alkaa orchid Kukkii, joka avaa vain yhden päivän vuodessa (ja sitten vain muutaman tunnin ajan). Erityisesti orkidea on vain yksi luonnollinen pölytystä (Melipona mehiläinen), joka voi käsitellä mahdollisesti tehtävä pieni jakson ajan, koska kukka on oltava käsi pollinated — muuten ei vanilja bean. Jälkeen pölytys, palot Ota 6 viikon päästä täyteen kokoon (6-10 cm pitkä) ja 8-9 kuukauden jälkeen, että aikuiset. Kypsiä palot, on oltava käsin poimitut, ovat vihreitä ja on tuttu vaniljan sävy tai hajusteen. Varten, että he tarvitsevat laukka, 3-6-kuukausi-prosessi, joka alkaa auringon Lämmitys seuraa 20 sekunnin vesihauteessa kiehuvalla vedellä. Kerran beans kuuma, ne on kääritty huovat ja hiki sallittu. Aikana kuivaus auringossa päivällä ja huovat yöllä, pavut mahdolliset Hikoilevat, pienentämällä 400 prosenttia ja poistamalla niiden ominaisen tumma ruskea. Pavut palkkaluokkiin parempaan tullut levinneet päällystetty valkoinen, jauhemaiset pinnoite kutsutaan vanilliinin, (joka on on myös tuotetaan synteettisesti). Tänään, vanilja pavut kolme yleisimmät tyypit ovat Bourbon-Madagaskar, Meksikon ja Tahitian. Bourbon-Madagaskar vanilja pavut lähtöisin Madagaskarin, Afrikka ja sen naapuri 420 kilometrien päässä kaakkoisosassa rannikon edustalla — Länsi-Intian Réunioniin. , Ne ovat monipuolisia ja makea ja ohuin pavut kolmenlaisia. Noin 75 prosenttia maailman vanilja bean tarjonnan peräisin Madagaskar-alue. Paksu Meksikon vanilja pavut lähtöisin ympäröivän Veracruz lähiseudun. Niillä tasapainoisen, RTF jΣrjestelmissΣ, mutta ne ovat scarcer kuin Bourbon-Madacascar pavut, koska öljyn kentät ja oranssi oliivitarhojen nyt omistettu useimmilla aloilla, jos orkidea kerran thrived. Lisäksi joitakin Meksikon vaniljan tuotteiden — kuitenkin huomattavasti halvempaa kuin niiden U. S. markettien vastaerät — ovat vaillinaiset, koska ne sisältävät (kielletty FDA) kumariinin olla myrkyllinen aine, joka aiheuttaa, maksan ja munuaisten vahinkoa. Valitettavasti siellä on millään tavalla kuluttajalle kertoa Meksikon vaniljan tuotteita sisältävät tämän toksiinin joten paras keino on ostaa Meksikon vaniljan pavut luotettavasta lähteestä. Tahitian vanilja pavut ovat paksuimman ja Tummin (mustahkoja brown) kolmen. On laimeissa aromaattiset, vaikka ei yhtä flavorful kuin muut pavut kahden tyyppisiä. Vanilja jauhe on koko, kuivattu bean maanpinnan kunnes jauhemaiset. Sen sävy ei haihdutetaan kuin että vaniljan otteen, joka tekee paremmin soveltuvat lasittamatonta tavaroiden, custards helposti kuumennettaessa, vanilja jauhe jne on käytettävissä erikoisuus kakku pistävät tarjonnan kaupoissa, joillakin gourmet-markkinoilla ja postimyynnin välityksellä. Ote on yleisin nykyään käytetä vanilja vanilja. Se on tehnyt joka hienonnettu pavut alkoholin-vesi-ratkaisu voit purkaa että maku; seos on sitten ikäryhmässä useita kuukausia. FDA vaatimusten täyttämiseksi puhdasta vaniljan otteessa on oltava 13. 35 unssia vanilja pavut kohti gallona louhinta- ja 35 prosenttia alkoholin aikana. Tuloksena ruskea neste on selkeitä ja monipuolisia tuoksuva. (On kaksinkertainen ja triple voimaa vaniljauutteiden samoin kuin vanilla pohjimmiltaan — niin vahva, että tarvitaan vain pudota tai kaksi — käytettävissä erityisten toimittajien postimyynnin välityksellä. ) Voit luottaa tuotteiden nimeltään "luonnollinen vaniljan maku" sisältävät vain puhdasta vaniljan ote. Jäljitelmä vanilja koostuu täysin keinotekoisia flavorings (joista useimmat ovat käsiteltyjen kemikaalien paperi-teollisuuden sivutuotteita). On usein ankara laatu, joka lähtee jälkimaku. Puhtaan vaniljan ote on noin kaksi kertaa niin kalliita kuin epäaidot vastineestaan, mutta ei todellinen vertailua maku intensiteetti ja laatua ja vain noin puolet tarvitaan. Vanilja kuvaukset etiketeissä voi olla sekava. Luonnollinen vanilliinin on aine, joka on luontaisia vanilla-bean säätää keinotekoinen vanilliinin puumassa sivutuotteita. Vanilja flavoring kuvataan puhtaan ja epäaidot vanilja sekoitus. In United States, selite, jossa lukee vanilla ice cream voidaan tehdä ainoastaan puhdasta vaniljan otteen tai vanilja pavut, vanilja flavored jäätelö voi sisältää enintään 42 prosenttia keinotekoinen, flavorings ja keinotekoinen flavored jäätelö sisältää vain epäaidot flavorings. Vanilja otteet ovat helposti saatavilla ja vanilja pavut löytyy supermarketit ja useimmat erikoisuus elintarvikkeiden myymälöissä. Useimpien kaupallisten vanilja pavut ovat Bourbon-Madagaskar; Tahitian ja Meksikon pavut (sekä parempi palkkaluokkiin Bourbon-Madagaskar) ovat helpommin saatavilla postimyynnin välityksellä. Otteita voidaan tallentaa loputtomasti, jos suljettu ilmatiivis ja säilytetään viileässä, pimeässä sijoittaa. Vanilja pavut olisi rivittyy tiiviisti muovisten rivitys, sijoitetaan ilmatiivis jar ja jäähdytettyinä. Ne voidaan tallentaa tällä tavalla noin 6 kuukauden . Olla hävittävät sen maku, jotta vaniljan otteen olisi lisättävä keitetyt seokset, kun ne olet lyhyesti jäähtynyt. Vanilja pavut, leikanneet ne pituussuunnassa keskelle ja ulos Jarry siemeniä tuhansia siklaa. Nämä siemenet voidaan lisätä suoraan jäätelöiden seokset, kuten elintarvikkeiden siirtoihin sovellettavien lyhentämistä käytetään leivonnaiset taikina, kastikkeet, jne kotitekoista vanilja ote voi tehdä saattamisesta Jaa bean, purkki sisältävät 3/4 cup-vodkan, sulkemista ja se seistä 6 kuukautta. Vanilja pavut voidaan myös tehdä deliciously tuoksuva vaniljan sokeria. Koko pavut, joka käyttää jΣrjestelmissΣ kastikkeet tai muiden sekoitusten voi huuhdellaan, kuivatut ja tallennetaan uudelleen. Vanilja Lisää maku magic makea ja joidenkin savory ruokia.