Salué comme l'un des grands fromages du monde, Brie est caractérisée par un comestible, croûte blanche duveteuse et un intérieur de couleur crème, buttery-soft qui devrait « suinter » lorsque, à l'apogée de la maturité. Bien que plusieurs pays (y compris les États-Unis) font de ce fromage populaire, Brie de France est considéré comme le meilleur et le français le Brie de Meaux remonte au VIIIe siècle. Brie peut être fait de cru ou pasteurisé, entier ou de lait écrémé. Brie doit être parfaitement mûr pour la meilleure saveur, il est important d'en choisir une qui est rondelette et élastique au toucher, la couenne pourrait montrer certains bords bruns pâles. Une fois mûrs, Brie a une durée de vie courte et doit être utilisé dans quelques jours. Voir aussi fromage.