Abréviation de l'acide éthylènediaminetétraacétique, un additif utilisé dans certains aliments transformés afin d'éliminer la possibilité de rancissement causé par le transfert des traces de métaux au cours du processus de fabrication. edta a une grande variété d'utilisations nonculinary, y compris le traitement de l'intoxication par le plomb.