Importé de Sicile et de raisin local, Marsala est vin fortifié plus célèbre de l'Italie. Il a une saveur riche, fumée qui peut varier de doux pour sécher. Doux Marsala est utilisé comme un vin de dessert, ainsi que pour aromatiser des desserts comme le sabayon célèbre. Marsala sec en fait un excellent apéritif. Il y a aussi des mélanges spéciaux de Marsala avec des ingrédients ajoutés tels que la crème, les oeufs et les amandes.