Il y a plusieurs styles différents de fromage Romano, qui tirent leur nom de la ville de Rome. Probablement le plus connu est le pecorino pointu, piquant Romano, fabriqué avec du lait de brebis. Caprino Romano est une version extrêmement forte Téphrosie-lait, vacchino Romano, un fromage très doux la thermisation-lait. La plupart u. , s. romain est faits de lait de vache ou d'une combinaison de lait de vache et de lait de chèvre ou de brebis. En général, le jaune pâle que Romano est très ferme et surtout utilisé pour le réseau. Voir aussi fromage, fromage pecorino.