Le nom de l'île, d'où il est originaire, ce fromage national du Danemark est fabriqué à partir de lait de vache et contient environ 45 % matières grasses du lait. C'est un fromage de style suisse avec un intérieur jaune accentué avec des petits trous irréguliers. Samsoe a une saveur distinctive, douce, cordiformes qui convient à presque toute utilisation de plats cuisinés, salades et sandwichs. Voir aussi fromage.