Ce mot allemand se traduit par « cuit deux fois » et désigne le pain qui est cuite au four, couper en tranches et puis retourna au four jusqu'à ce que très croquant et sec. Zwieback, qui a un soupçon de douceur à elle, est très populaire pour sa digestibilité et est souvent servie aux enfants plus jeunes ou aux personnes qui ont des problèmes digestifs. Il est commercialement disponible dans la plupart des magasins. Voir aussi rusk.