Aussi appelé kanten et gélatine japonaise, cette algues séchées insipide agit comme un agent de l'établissement et sont largement utilisé en Asie. Il est commercialisé sous forme de blocs, de poudre ou de brins et est disponible sur les marchés asiatiques et les magasins d'aliments santé. Gélose peut être substitué pour la gélatine a mais plus fortes propriétés donc moins il est nécessaire.