Une feuille plate et rigide de métal sur les biscuits, pains, biscuits, etc. sont cuites. Elle a habituellement un ou plusieurs côtés de transformé en place pour faciliter le traitement. Feuilles de cuisson Shiny, lourd-jauge d'aluminium sont conducteurs de chaleur bonne et produiront des marchandises cuites au four et brunis uniformément. Dark feuilles absorbent la chaleur et doivent être utilisés uniquement pour les éléments sur lesquels un sombre, croquant extérieur est souhaité. Feuilles de cuisson isolés (deux feuilles d'aluminium avec un espace d'air scellé entre eux) sont bonnes pour des biscuits tendres ou de croûtes de pain, mais de nombreux produits de boulangerie ne parviendra pas croustillantes sur eux. Les cookies et les breadstuffs peuvent brûler sur les feuilles de cuisson légers. à atténuer ce problème, placez une feuille légère au dessus de l'autre de l'isolant ajouté. Pour la circulation de chaleur même, feuilles de cuisson doit être au moins 2 pouces de plus petit tout autour que l'intérieur du four.