En fait les racines minuscules, tubéreuses d'une plante africaine des Carex famille, chufa « noix » sont immensément populaires en Espagne et au Mexique, principalement comme une base pour la horchata boisson rafraîchissante. Ils ont une peau brune, cahoteuse et une saveur sucrée, chestnutlike. Poudre de chufas sont disponibles en sacs dans de nombreux marchés latins et les magasins d'aliments santé. Store eux, étroitement enveloppé, dans un endroit frais et sombre pour un an. En dehors de leur utilisation dans les horchatas, chufas font une excellente collation. , Ils sont aussi appelés amandes de terre, les earthnuts et les noix Tigre.