1. Un mélange clair et brillant de la pectine, de sucre et parfois de jus de fruits. La texture est tendre mais sera suffisamment ferme pour tenir sa forme lors de son conteneur. Gelée est utilisé comme un pain se propager et un remplissage pour certains gâteaux et biscuits. 2. En Grande-Bretagne, la gelée est le terme utilisé pour les desserts de gélatine. Voir aussi confiture ; conserve.