L'histoire nous dit que la graine de sésame est l'assaisonnement enregistré premier, datant de 3000 b. c. Assyrie. Il se développe largement en Inde et dans tout l'Orient. Les graines ont été interjetés en Amérique par les esclaves africains, qui appelaient benné (prononcé behn-nee) graines, et par la suite il devint très populaire dans la cuisine du Sud. Ces minuscules, graines plates dans des tons de brun, rouge et noir, mais ceux qui rencontre le plus souvent sont d'un gris pâle-Ivoire . Sésame graines a une saveur de noisette, légèrement sucrée qui le rend assez polyvalents pour utilisation dans les produits de boulangerie tels que des pains, pâtisseries, gâteaux et biscuits, dans les friandises comme la halvah du Moyen-Orient et dans les salades et autres plats savoureux. La semence est disponible dans les supermarchés et se trouvent en vrac dans les marchés du Moyen-Orient et les magasins d'aliments santé. En raison d'une huile haute teneur, graines de sésame devient rance rapidement. Il peut être stocké hermétique dans un endroit frais et sombre pour jusqu'à 3 mois, réfrigéré jusqu'à 6 mois ou congelé jusqu'à un an. Voir tableau alsoherb et des épices.