L'une de plusieurs variétés d'une robuste plante vivace appartenant à la famille de sarrasin, tous avec un certain degré d'acidité et amertume résultant de la présence d'acide oxalique. Oseille est devenue sauvage pendant des siècles dans toute l'Asie, en Europe et en Amérique du Nord. Le plus fortement aromatisé des sorrels est le jardin ou quai de belleville sorrel, également appelé aigre et herbe aigre. Variété de la plus douce est dock oseille, également appelé épinards quai et herb patience quai. Oseille tous mûrit elle devient plus acide. Oseille feuilles sont en forme tout comme ceux d'épinards et de la gamme de couleur vert pâle à foncé et de 2 à 12 pouces de longueur. Oseille fraîche est disponible en quantité limitée pendant toute l'année avec une saison au printemps. Feuilles de il devrait être choisi pour son vert vif, croustillante. Sorrel avec woody-à la recherche de tiges et de feuilles qui sont jaunes ou flétries devraient être évités. Refrigerate oseille fraîche dans un sac en plastique pendant 3 jours. Gourmet nourriture stocke parfois carry cuit oseille dans des pots et des boîtes de conserve. Les plus acides sorrels sont utilisées pour assaisonner les soupes crème, purées comme accompagnements pour les viandes et les légumes ou utilisées dans les omelettes et les pains. Au printemps, quand à sa plus jeune et plus douce, oseille est utilisé dans les salades ou cuite comme des légumes. Il est riche en vitamine a et contient certains calcium, phosphore, potassium, magnésium et vitamine c.