Connu au Japon comme le « plat d'amitié » parce qu'elle appelle à des étrangers, sukiyaki est constitué de morceaux de bouchées sauté de viande, légumes et parfois les nouilles et tofu. Il est parfumé avec de la sauce soja, dashi (ou autre bouillon) et mirin et est habituellement préparé à la table. Avant de manger chaque bouchée, diners tremper leurs aliments cuits dans l'oeuf battu.