Une spécialité chinoise préparée par oeufs dur cuisson, broyage (mais ne pas peler) les coquilles, frémissante puis les œufs dans le thé fort pour environ une heure. Les thé des suintements à travers la coquille fêlée, ainsi, aromatisant à le œuf et lui donnant un aspect marbré. Thé oeufs sont habituellement servis en apéritif.