Cette présentation classique commence avec un aloyau braisé de veau taillé en tranches horizontales de même. Chaque tranche se propage avec une mince couche d'oignons et champignons sautés en purée. L'enduit tranches sont empilées en place et attachés ensemble à la réforme de la longe. Longe ensuite les couches de est étouffée avec la purée de champignons oignons supplémentaire, garnie de sauce Béchamel et de fromage Parmesan râpé et four-brunie pendant environ 10 minutes.