Populaire tout au long de la Turquie et l'Afrique du Nord, le zahtar est un mélange d'épices composé de graines de sésame mélangés à la poudre de sumac et de thym séché. Il a saupoudré sur la viande et de légumes, ou mélangé avec de l'huile comme un propagation du pain. Zahtar peut trouver sur les marchés du Moyen-Orient.