Trouvé dans les eaux européennes, ce poisson incroyablement riche a un ovale, corps plat et une grande tête épineuse. Chair de the John Dory est délicat et doux et peut être cuit dans une variété de façons, y compris la cuisson sur le gril, sauté et le braconnage. Il est rarement exporté aux États-Unis, mais porgy peut remplacer toute recette pour John Dory. Voir aussi poissons.